Рестораны
«Энием» — татарский ресторан в современном прочтении, с авторскими акцентами, но с сохранением традиций. Команда проекта хотела передать всю душевность, искренность и гармонию, которая зачастую царит в домах татарских семей и отдать дань всем матерям. Именно поэтому заведение «наполнилось» отсылками к материнским сюжетам: в интерьере появились картины с изображением мам и детей, блюда готовят по рецептам, собранным у разных матерей, а инфраструктура полностью готова ко встрече молодых мам с новорожденными или более взрослыми детьми: для них есть комната матери и ребенка и просторная детская комната, в которой работают няни.
Дизайну ресторана стоит уделить особое внимание, ведь его детали буквально создавались вручную и собирались по крупицам. Большое светлое пространство можно условно поделить на несколько блоков: зону обособленных столиков у окон, открытую кухню с печью и барной стойкой, а также отдельно стоящие детскую комнату и VIP-зал. Все они объединены кремовыми, бежевыми и белыми оттенками, создающими домашнюю и уютную обстановку.
Повсеместно в ресторане присутствуют национальные орнаменты: в виде тюльпана, цветов и узоров — у каждого из них есть своя история и обозначение. А вдохновлялась команда на небольших рынках, на которые даже специально выезжали в деревни, историями из книг и рассказами друзей и знакомых.
Меню ресторана, конечно же, сосредоточено на татарской кухне и ее традициях. Для того, чтобы собрать аутентичные рецепты, команда проекта ходила в гости к семьям, в которых сильны татарские и семейные ценности, передающиеся из поколения в поколение. Так, бренд-шеф и повара побывали у мамы основателя заведения Тимура Хайрутдинова и пробовали ее блюда, а также съездили в гости к бабушке блогера Алии Резяповой (Аляски). Изучали и конкурентов — обращали внимание на используемое ими оборудование, например, печи, интересные интерпретации блюд и концепции.
Все собранные рецепты и знания удалось объединить в обширном меню с 11 разделами, в котором значатся завтраки, холодные закуски, салаты, супы, татарские блюда из печи, фирменные блюда на вертеле, горячее, татарские сладкие пироги и десерты. Шеф-повар использует свежие местные продукты, что позволяет сохранить подлинность вкусов и подчеркнуть богатство татарской кухни. Каждое блюдо подается с заботой и вниманием к деталям, а дружелюбный персонал всегда готов поделиться знаниями о традициях и культуре татарского народа, чтобы каждый гость узнал о них подробнее.