GRAAL

GRAAL — винный бар итальянско-японской кухни itameshi. Стильное камерное пространство, где еда и вино, итальянский гедонизм + терруар и японское изящество + умами собираются в точные пары.

Дизайн Graal отражает концепцию: микс азиатской эстетики и урбанистичного минимализма, лаконичные линии, фактурное дерево и камень, мягкий основной свет и точечная подсветка. Основная зона выдержана в оттенках красного вина, а барная — белого. Визуальный и смысловой центр пространства — барная стойка из мансуровского гранита весом 5 тонн и возрастом около 5 миллионов лет. Декор дополняют экономные композиции в японском стиле и картины художницы Дарины Першенковой, выполненные винами российского производства.

За кухню отвечает кофаундер проекта и концепт-шеф Артём Лаптев, который гармонично соединяет Италию и Японию в одной тарелке. В разделе Raw — суши из мраморной говядины с трюфельным понзу, буррата с крудо из лангустина, на горячее — тальята из стриплойна с соусом вафу и оссобуко с тонкацу, на сладкое — моти и экспериментальный тира-мисо с нори. Однако ключевая роль в Graal отведена именно вину. Здесь блюда служат сопровождением винам, а не наоборот. За стеклом в стеллажах мерцают бутылки из важнейших винодельческих регионов Европы: Бургундии, Бордо, Пьемонта, Тосканы, Каталонии. Есть и подборка заслуженных этикеток из Кубани и Краснодарского края.