18 июня в винном баре GRAAL в Казани пройдет гастроужин с Алексеем Алексеевым — петербургским ресторатором, концепт-шефом ресторана Itameshi и автором проектов Futurist, Inner и Lotus Bistro. Вечер будет посвящен итамеши — направлению, в котором итальянская гастрономическая база встречается с японской точностью и вниманием к природному вкусу продукта.
Для GRAAL этот ужин станет логичным продолжением собственной гастрономической линии: ресторан в центре Казани соединяет итальянские формы, японские техники и ингредиенты, а также делает ставку на вино, саке и точные pairing-решения.
В этот день на кухне GRAAL встретятся два взгляда на итамеши. Со стороны Казани выступит команда ресторана во главе с Артемом Лаптевым, co-founder и шеф-поваром GRAAL. Со стороны Петербурга — Алексей Алексеев, ресторатор и шеф, чьи проекты Futurist, Inner и Itameshiсформировали узнаваемый авторский почерк.
Формат вечера — сет-меню из семи курсов. Ужин будет выстроен вокруг главных принципов направления: итальянская база, японская точность, выразительные соусы и работа с продуктом без лишней декоративности. Шефысоберут меню как гастрономический маршрут между двумя культурами — не через прямое цитирование Италии и Японии, а через их живое взаимодействие.
За винное сопровождение отвечает команда GRAAL: пары к сету будут подобраны так, чтобы подчеркнуть не только вкус каждого курса, но и поддержать саму логику итамеши: баланс кислотности, текстур, свежести и умамности в послевкусии.