В Казани сохранилось не так много мест: кафе и ресторанов, имеющих еще дореволюционную историю. Здесь, в самом сердце города, сохранилась преемственность историко-географического пространства: старинные особняки, купеческие дома и торговые пассажи, где когда-то звучали романсы, звенели бокалы и велись оживлённые беседы о литературе и торговле.
Жителям Казани и гостям города наверняка будет интересно узнать, кто владел этими заведениями, что подавали здесь на обед и ужин, какие развлечения предлагали посетителям сто, а то и двести лет назад.
В Казани сохранилось несколько подобных заведений:
В самом начале улицы Профсоюзной (бывшая Малая Проломная) стоит здание, некогда входившее в усадьбу Эраста Петровича Перцова — друга самого Александра Сергеевича Пушкина. Дом принадлежал матери Перцова. И хотя поэт не обедал именно здесь, 7 сентября 1833 года Перцов угощал Пушкина в соседнем, угловом двухэтажном доме (ныне трёхэтажном) на углу улиц Пушкина и Профсоюзной. Интересно, что мемориальная табличка оказалась прикреплена не к тому зданию — нюанс, который добавляет особого шарма этой истории.
Роскошный особняк профессора Казанского императорского университета Карла Фёдоровича Фукса (1776–1846) и его супруги Александры Андреевны (урождённой Апехтиной, 1788–1853) тоже принимал великого Пушкина. Здесь, за богатым обедом, 7 сентября 1833 года поэт обсуждал с хозяевами Казань, историю и науку.
После реставрации в здании вновь ожила атмосфера гостеприимства — теперь на первом этаже уютное кафе, где можно представить, как звучали здесь голоса XIX века.
Интересная деталь: Фукс, будучи лютеранином, был похоронен на немецком кладбище Казани, однако его могила не сохранилась. Сегодня на этом месте установлен кенотаф — памятная «пустая могила» с портретом учёного и надписью:
«KARL FUCHS 1776–1846. Похоронен 24 апреля 1846 года».
А его супруга, поэтесса Александра Андреевна Фукс, покоится на I аллее Арского кладбища, за могилой великого Лобачевского. Судьба семьи — часть живой истории Казани, столь же многослойной, как и её культура.
Дом принадлежал купцу Леонтию Кекину, выходцу из Ростова Великого. До 1918 года здесь действовал роскошный ресторан, куда заглядывали состоятельные горожане и проезжие купцы. Возможно, за этими стенами звучали первые разговоры о новых торговых партнёрствах и начинаниях.
До революции это здание на улице Баумана, 64 было Торговым домом Е.С. Смоленцева и Н.П. Шмелёва. Построенное в 1909 году в стиле модерн, оно поражало своим фасадом и внутренней отделкой. Сегодня здесь располагается знаменитый отель «Шаляпин» — одно из самых узнаваемых мест в центре города.
Ефим Семёнович Смоленцев (1855–1897), один из владельцев здания, был казанским купцом, похороненным на старообрядческом кладбище. Над его могилой до сих пор возвышается склеп-балдахин с надписью:
«Ефимъ Семеновичъ Смоленцевъ. Скончался 18 февраля 1897 г. 42 летъ. Да будетъ Воля Твоя».
До 1918 года здание принадлежало крупному купцу Павлу Васильевичу Щетинкину (1845–1918?). На втором этаже располагался изысканный ресторан, а на первом — уютное кафе, где можно было выпить кофе и обсудить городские новости. Место пользовалось особой популярностью у казанской интеллигенции.
Здание вокзала, построенное в 1895 году, с самого начала имело собственный ресторан. Здесь встречали и провожали гостей, обсуждали поездки и городские новости.
Этот красивый торговый дом принадлежал Дмитрию Ивановичу Черноярову, а позднее его младшему брату Василию и супруге Александре Григорьевне Скалозубовой. Семейный склеп Чернояровых до сих пор можно увидеть на главной аллее Арского некрополя — напоминание о купеческой династии, чьё имя неразрывно связано с развитием торговли и общественной жизни Казани.
Построенный и названный в честь купца первой гильдии Александра Сергеевича Александрова (1843–1889), этот пассаж стал одним из центров казанской купеческой жизни конца XIX века. Александров был не только богатым предпринимателем, но и меценатом: жертвовал средства на детские приюты, городскую больницу и благотворительные проекты. За свои заслуги он был награждён золотой медалью.
После его смерти в 1889 году заупокойная литургия проходила во Владимирском соборе, а покоится он в семейном склепе под Успенским собором Зилантова монастыря.
Эти и некоторые другие точки общепита сохранили свою прямую принадлежность, профессиональную преемственность и дух гостеприимства.
Хочется верить, что однажды на их фасадах появятся красочные панно, баннеры, витрины и подсветки, рассказывающие гостям о славных гастрономических предшественниках — как дореволюционного, так и советского периода. Ведь за каждым блюдом, за каждой чашкой чая — история, которую стоит вспомнить.
Автор: Елдашев Анатолий Михайлович, историк-краевед, член Союза писателей России, научный сотрудник Комитета по развитию туризма г.Казани