Гастрономический фестиваль «Назад в будущее» в Казани: где попробовать лучшие блюда этим летом

С 24 июня по 15 июля в Казани пройдет гастрономический фестиваль «Назад в будущее». Более 18 ресторанов представят специальные меню, объединяющие классические рецепты и современные авторские интерпретации. Рассказываем, где попробовать татарскую, европейскую, грузинскую и паназиатскую кухню этим летом.

Лето в Казани — это не только прогулки по Кремлю, набережным и историческим кварталам, но и возможность познакомиться с городом через его гастрономию. С 24 июня по 15 июля столица Татарстана станет одной из главных площадок всероссийского фестиваля «Назад в будущее», который объединит лучшие рестораны страны.

Для жителей и гостей Казани фестиваль станет отличным поводом открыть новые заведения, попробовать авторские блюда от известных шеф-поваров и увидеть, как современные гастрономические тренды переосмысливают классические рецепты.

Что такое фестиваль «Назад в будущее»?

Главная идея фестиваля — показать диалог между традициями и современностью через еду. Каждый ресторан-участник подготовил специальное меню из двух разделов:

• классические блюда и проверенные временем рецепты;

• современные авторские версии знакомых гастрономических хитов.

Таким образом гости смогут буквально попробовать, как меняются вкусы эпох и как традиционные блюда получают новое звучание благодаря современным кулинарным техникам.

Почему туристам стоит посетить фестиваль?

Казань давно имеет статус Гастрономической столицы России. Здесь встречаются татарские, русские, восточные, европейские и азиатские кулинарные традиции.

Фестиваль позволяет всего за несколько дней совершить настоящее гастрономическое путешествие по городу:

• познакомиться с современной татарской кухней;

• попробовать авторские версии известных мировых блюд;

• открыть новые рестораны и бары;

• составить собственный гастрономический маршрут по Казани.

Для многих путешественников такой формат становится идеальным способом познакомиться с городом через его вкусы.

Где искать татарскую кухню нового поколения

Одним из самых интересных участников фестиваля станет ресторан «Умай».

Шеф-повар Рустам Рахимов предлагает взглянуть на татарскую гастрономию через призму современности. В фестивальном меню представлены традиционные баурсаки с говядиной и домашняя куллама, а также их современные интерпретации, включая специальное блюдо, созданное совместно с казанским интернет-журналом Enter.

Не менее интересный взгляд на татарские традиции предлагают «Театральный буфет» и Soloma Yard, где классические кыстыбый и бешбармак соседствуют с авторскими версиями этих национальных блюд.

Италия встречается с Азией

Любителям современной гастрономии стоит обратить внимание на ресторан Graal.

Здесь шеф Артем Лаптев работает в стиле итамеши — популярном мировом направлении, объединяющем итальянскую и азиатскую кухни. В меню фестиваля классические спагетти качо-э-пепе соседствуют с версией блюда, дополненной татаки из телятины, а традиционный баклажан пармеджано получает неожиданное современное прочтение.

Интересные эксперименты ждут гостей и в ресторане Cheeseria, где можно попробовать как классическую пиццу «Маргарита» и карбонару, так и их оригинальные авторские версии.

Паназиатские вкусы и гастрономические эксперименты

Для поклонников азиатской кухни фестиваль подготовил отдельные открытия. В ресторане Sakura by Tasigo можно попробовать как хорошо знакомые блюда паназиатской кухни, так и современные авторские сочетания, среди которых осидзуси с мраморной говядиной и тарталетки нори с угрем.

Особенно интересно это место будет туристам, которые хотят увидеть, как развивается одна из самых популярных гастрономических тенденций последних лет.

Южный темперамент и грузинские традиции

Ресторан «Супра» предлагает гостям необычный взгляд на грузинскую кухню. Шеф-повар Руслан Исламов объединил кавказские традиции с азиатскими вкусами. Так появились хачапури «Том Ям» и современная версия чкмерули с морским гребешком.

Еще один яркий участник фестиваля — ресторан «ЮГ 22», где классический тартар из говядины получил необычную авторскую интерпретацию.

Для тех, кто любит локальные продукты

Настоящим открытием сезона могут стать фестивальные предложения ресторанов «Кедр», Garden Cafe и «Бурбон». Здесь особое внимание уделяют сезонным продуктам, локальным ингредиентам и гастрономии Поволжья.

Среди самых интересных блюд:

• пельмени с уткой и копченой сметаной;

• волжский судак с молодым картофелем;

• жареный картофель с лисичками;

• палтус с фенхелем;

• авторские десерты на основе сезонных ягод.

Гастрономическая карта Казани этим летом

В фестивале участвуют более 18 проектов города, среди которых:

• Mr. Willard;

• Graal;

• «Умай»;

• «Сайяр»;

• «Супра»;

• «ЮГ 22»;

• Garden Cafe;

• Sakura by Tasigo;

• «Кедр»;

• «КАБА»;

• «ОКО»;

• «Истина»;

• Cheeseria;

• HookahPlace Культ;

• Soloma Yard;

• «Театральный буфет» и другие.

Каждое заведение предлагает собственную гастрономическую историю, поэтому фестиваль легко превратить в полноценный гастротур по Казани на несколько дней.

Как принять участие

Фестиваль «Назад в будущее» пройдет с 24 июня по 15 июля. Для участия достаточно выбрать ресторан из списка участников и забронировать столик.

Полный список ресторанов и фестивальных меню доступен на официальном сайте фестиваля: Фестиваль «Назад в будущее»